ウズベキスタン料理

タシケントで食べたウズベキスタンの料理、うどんみたいな麺類のスープはトマトソースベース（ラグマン）、鰹だしだったらきっとうどんだ。うどんが西へ行ったらこんな味になったのだろうか？それとも、ラグマンが日本までやってきてうどんになったのだろうか。


地理的には東アジアと中東の中間に位置するが、料理も中間のようなものが多かった。ここにはないがピラフ（ピロウという）、シャシリック、ラムのミンチを串に付けて焼いたものやラムの串焼きは、ウズベキスタンの料理、シルクロードの西の果て、中東地域でも同様な料理が多い。その他、 干しブドウ、柘榴、マクワウリ、そしてブランデーなども美味だった。Jan. 1996

各種ウズベキスタンの料理

うどんのようなラグマン（ウイグル料理） トマトベースのスープ
パン(リピョーシカ） 干し肉＋サラダ
ビーフステーキ ビーフストロガノフ ＋ピラウ

これらは、タシケントの通称TATAホテルでの食事です。朝、昼、晩と背景が全て赤いのはテーブルクロスが赤かったからです。

サマルカンドでのランチ

野菜とドライフーズの前菜、パンはリピョーシカ（釜の壁に張って焼くインド料理のナンのようなパン。この後メインが出てきた。

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